La cocina boliviana es un verdadero festín de sabores, colores y tradiciones. Entre sus tesoros más apreciados se encuentran las salsas que, con su sabor único, realzan cualquier platillo. En este artículo, te enseñaremos a preparar dos salsas tradicionales bolivianas: la llajwa y la salsa de maní. Ambas son perfectas para acompañar desde un simple plato de carne hasta una deliciosa empanada. ¡Vamos a adentrarnos en el mundo de las salsas bolivianas!

Llajwa: La Salsa Picante y Fresca

La llajwa es una salsa que no puede faltar en la mesa boliviana. Su mezcla de tomates y ajíes le da un toque picante y fresco, ideal para acompañar carne asada, salteñas o simplemente con unas papas fritas.

Ingredients:

2 tomates rojos maduros

1-2 ajíes verdes (ajustes según tu tolerancia al picante)

1 diente de ajo (opcional)

Sal al gusto

Cilantro fresco (opcional)

Preparation:

• Asar los ingredientes: Coloca los tomates y los ajíes en una sartén caliente y ásalos durante unos minutos hasta que la piel esté ligeramente quemada. Esto realzará el sabor.
• Mezclar: En un mortero o procesador de alimentos, coloca los tomates asados, los ajíes, el ajo (si lo deseas) y un poco de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea pero con un poco de textura.
• Agregar cilantro: Si decides usar cilantro, pica finamente un puñado y mézclalo con la llajwa para darle un toque fresco.
• Servir: Puedes disfrutarla inmediatamente o dejarla reposar en el refrigerador por un par de horas para que los sabores se integren mejor. ¡Listo para acompañar tus platillos!

Salsa de Maní: La Delicia Cremosa

La salsa de maní es otra joya de la gastronomía boliviana. Su sabor cremoso y ligeramente dulce la convierte en el complemento perfecto para platos como el pollo a la parrilla, el charque o incluso para untar en pan.

Ingredients:

1 taza de maní tostado (sin sal)

1 diente de ajo

1-2 ajíes amarillos o rojos (ajustes según tu gusto)

1/2 taza de agua

Sal al gusto

Jugo de 1 limón (opcional)

Preparation:

• Tritura el maní: En un procesador de alimentos, coloca el maní tostado y tritúralo hasta obtener una pasta cremosa.
• Agregar los demás ingredientes: Añade el ajo, los ajíes y el agua a la pasta de maní. Procesa hasta que todo esté bien incorporado y la mezcla sea suave y cremosa. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir más agua.
• Sazonar: Agrega sal al gusto y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón para darle frescura.
• Servir: Al igual que la llajwa, puedes disfrutarla de inmediato o refrigerarla para que los sabores se intensifiquen.

Cómo Complementar Tus Platillos

• Llajwa: Ideal para acompañar carne asada, pollo, salteñas, empanadas o incluso como aderezo para ensaladas. Su frescura y picante realzan los sabores de la comida boliviana.
• Salsa de Maní: Perfecta para acompañar pollo, pescado, o incluso como dip para vegetales y pan. Su cremosidad la hace un excelente aderezo para ensaladas o como acompañante de un plato de quinoa.

Las salsas bolivianas como la llajwa y la salsa de maní son fundamentales para disfrutar de la rica gastronomía de Bolivia. ¡Anímate a prepararlas y dale un toque especial a tus comidas! En «Bolivia Contigo», encontrarás todos los ingredientes necesarios para que puedas recrear estos sabores en tu hogar. ¡Buen provecho!