¡Bienvenidos a nuestro blog de «Bolivia Contigo»! Hoy les traemos una receta deliciosa y tradicional que seguramente les hará sentir la calidez de la cultura boliviana: el Charque de Res. Este plato no solo es nutritivo, sino que también está lleno de sabor y representa una parte importante de nuestra herencia culinaria. Acompáñenme en esta aventura gastronómica.

Ingredientes:

• Para el Charque de Res:

500 g de charque de res (carne seca)

2 tazas de mote (maíz cocido)

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

Agua (suficiente para cocinar)

• Para la Salsa de Ají:

3 ajíes rojos secos (puedes usar ají amarillo si prefieres)

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite vegetal

Sal al gusto

Agua (suficiente para licuar)

Preparación

• Paso 1: Preparar el Charque

Remojar el Charque: Coloca el charque de res en agua durante unas horas para ablandarlo y eliminar el exceso de sal. Cambia el agua al menos una vez.

Cocinar el Charque: En una olla grande, añade el charque remojado junto con suficiente agua. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 a 2 horas. Asegúrate de que no se quede sin agua, añadiendo más si es necesario.

Desmenuzar: Una vez cocido, saca el charque, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños.

• Paso 2: Cocinar el Mote

Cocinar el Mote: Si no tienes mote cocido, puedes cocinarlo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté tierno. Esto puede tardar alrededor de 1 hora. Si usas mote ya cocido, simplemente caliéntalo en una olla.

• Paso 3: Hacer la Salsa de Ají

Preparar el Ají: En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo picado y los ajíes secos (previamente remojados en agua caliente para ablandarlos) y sofríe hasta que estén fragantes.

Licuar: Coloca la mezcla en una licuadora, añade un poco de agua y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.

• Paso 4: Montar el Plato

Servir: En un plato hondo, coloca una porción de mote caliente y añade el charque desmenuzado por encima. Vierte la salsa de ají generosamente sobre la carne. Puedes decorar con cebolla picada si lo deseas.

Disfruta de tu Charque de Res

El Charque de Res es un plato lleno de historia y sabor, perfecto para disfrutar en una comida familiar o con amigos. Su riqueza nutricional proviene del alto contenido proteico de la carne y los beneficios del maíz, lo que lo convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada.

Esperamos que se animen a preparar este delicioso plato en casa y a compartirlo con sus seres queridos. En «Bolivia Contigo», estamos orgullosos de ofrecerles productos auténticos que reflejan la diversidad de nuestra cultura. ¡Hasta la próxima receta!

¡Buen provecho!