Las empanadas salteñas son un manjar típico de Bolivia que combina una suculenta mezcla de sabores y aromas en cada bocado. Con una masa dorada y crujiente rellena de un guiso jugoso y condimentado, estas empanadas son un verdadero festín para el paladar. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este plato emblemático en la comodidad de tu hogar.

 

Ingredientes:

 

– 500 gramos de carne de res (cortada en pequeños cubos)

– 1 cebolla picada finamente

– 2 tomates maduros, pelados y picados

– 2 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos pequeños

– 100 gramos de arvejas

– 2 huevos duros, picados

– 100 gramos de pasas

– 1/2 taza de aceite vegetal

– 1/2 taza de caldo de carne

– 1/4 taza de ají amarillo molido

– Comino, pimienta, sal y comino al gusto

– Llajúa Kriolla

 

Para la masa:

– 500 gramos de harina de trigo

– 100 gramos de mantequilla

– 1 huevo

– Agua tibia (cantidad necesaria)

– Sal al gusto

 

Preparación:

• Preparar el Relleno:

– En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

– Agrega la carne y cocínala hasta que esté dorada.

– Incorpora los tomates, las arvejas, las papas, las pasas, el ají amarillo y el caldo de carne. Condimenta con sal, pimienta y comino al gusto.

– Deja cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y espese.

– Retira del fuego y añade los huevos duros picados. Reserva.

• Preparar la Masa:

– En un recipiente grande, mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.

– Agrega el huevo, la sal y poco a poco incorpora agua tibia hasta formar una masa suave y elástica.

– Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez.

• Armar las Empanadas:

– Extiende cada bolita de masa con un rodillo hasta formar círculos delgados.

– Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.

– Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.

– Pinta las empanadas con huevo batido.

• Hornear las Empanadas:

– Precalienta el horno a 180°C.

– Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.

– Hornea por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

 

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas exquisitas empanadas salteñas caseras que te transportarán directamente a Bolivia con cada bocado. ¡Buen provecho!